MesVignes.com à Bandol : Millésime 2007

L’assemblage se dessine...

Nous avons commencé à procéder à des dégustations du millésime 2007. Laurence, notre œnologue, a filtré les rosés et les blancs et a commencé à réfléchir à l’assemblage des rouges. Nous les soutirons pour éliminer les matières qui se sont déposées, afin d’éviter le filtrage.

Les rosés et les blancs sont déjà très aromatiques. Les rouges semblent tenir toutes leurs promesses, mais il est encore trop tôt pour dégager les grandes lignes de l’assemblage. A suivre donc... Nous vous attendons fin février/début mars, au Domaine, pour votre assemblage !

2007, Bandol, Bunan

Mise en foudre en barriques de votre millésime - Fête du Millésime

En cave, on va bientôt procéder aux dégustations d'assemblage des rosés et blancs 2007, et on va mettre le rouge en foudres et barriques.

On prépare la traditionnelle fête du millésime, qui a lieu chaque année le premier dimanche de décembre. On amènera sur le port de Bandol une barrique de chaque couleur (rouge, blanc et rosé) du vin nouveau. Ainsi, des centaines de personnes sont attendues pour goûter le mourvèdre ce 2 décembre ! Si vous passez par là, vous êtes bien sûr les bienvenus !!

Les Vendanges 2007 à Bandol

Les 1er et 2 septembre ont eu les vendanges des web-vignerons 2007 à Bandol aux Domaines BUNAN.

Pour ces deux journées, nous avons eu une chance de vendangeur : un temps extraordinaire, 28°C, pas de vent (ce qui était rare ces derniers temps ), et une très bonne ambiance !!!
Au programme de cette journée (entre autres) :
- Vendanges
- Egrappage
- Encuvage
- Repas déjeuner (sous les pins)
- Dégustation des jus de raisins et jus en fermentation.

Nous avons eu la chance d'avoir une équipe de France 2 présente la journée du samedi. Le reportage a été diffusé au 13 heures de Laurent Delahousse du lendemain, le dimanche 2 septembre.
Le reportage peut être visionné sur le blog Mesvignes.

Les photos de la journée sont consultables et téléchageables en haute résolution.

Les photos de la journée du samedi 1er septembre

Les photos de la journée du dimanche 2 septembre

Technorati Tags: 2007, Bandol, Bunan, France 2, mesvignes, Vendanges, web-vigneron

Des nouvelles avant vendanges

Voilà quelques millésimes que nous n'avions pas eu autant de mistral. Si ce vent est un allié contre les maladies, en revanche, quand il souffle fort et longtemps, il perturbe le fonctionnement biologique de la vigne retardant ainsi la maturation des raisins.

Pour l'instant, l'avance prise en début de cycle semble annulée.
Le blanc a été vendangé jeudi 16 Août, pour le grenache il faudra attendre la semaine prochaine.

Nous avons vendangé en vert tout le mois de juillet, dès que les raisins ont commencé leur véraison.
Ce mot désigne le changement de couleur des grains : de vert ils deviennent jaunes ou rouges et ont fini leur croissance. On peut donc voir quelle est la charge en raisin et mieux déterminer ce qu'il faut enlever.
Cette opération manuelle est longue et difficile, mais est incontournable pour obtenir une qualité en adéquation avec les rendements.

Les rendements, c'est-à-dire la quantité de raisin utilisé pour faire une bouteille de vin, est de l’ordre de un pied de vigne pour une bouteille en Bandol.
C’est pourquoi nous vendangeons en vert et ébourgeonnons, pour limiter la quantité de grappes...

Bien sucré, gorgé de soleil, le raisin est le fruit du tonus et de l’énergie : il fournit 72 calories aux 100 g, essentiellement grâce à des sucres d’utilisation rapide. Riche en jus désaltérant, il apporte des quantités intéressantes de minéraux (en particulier du potassium) et de vitamines du groupe B.

A noter la présence de substances “vitamine P” (pigments anthocyaniques et polyphénols) qui renforcent la résistance des capillaires sanguins, augmentent l’activité de la vitamine C et ont une action protectrice sur le système cardio-vasculaire.

Lors des journées vendanges le 1er et 2 Septembre 2007, les web vignerons récolteront leur cuvée pendant ces deux journées de labeur (et de plaisir)!

Technorati Tags: 2007, Bandol, Bunan, vendanges, viticulture, web-vigneron

Le vent : allié ou ennemi ?

Voilà quelques millésimes que nous n'avions pas eu autant de mistral. Si ce vent, comme on le disait dans de précédentes nouvelles, est un allié contre les maladies, en revanche, quand il souffle fort et longtemps, il perturbe le fonctionnement biologique de la vigne retardant ainsi la maturation des raisins.

Pour l'instant, l'avance prise en début de cycle semble annulée.

A l'heure d'aujourd'hui la vendange est saine et nous allons commencer les vendanges en vert la dernière semaine de juillet, dès que les raisins auront commencé leur véraison. Ce mot désigne le changement de couleur des grains : de vert ils deviennent jaunes ou rouges et ont fini leur croissance. On peut donc voir quelle est la charge en raisin et mieux déterminer ce qu'il faut enlever. Cette opération manuelle est longue et difficile, mais est incontournable pour obtenir une qualité en adéquation avec les rendements.
Ensuite à partir de la deuxième quinzaine d'août, nous commenceront les prélèvement pour suivre la maturation au plus près et déterminer les dates de vendanges.

Dans la cave nous faisons quelques travaux d'amélioration pour le refroidissement des raisins et des moûts. En effet, pour toujours faire mieux et meilleur, on doit sans cesse chercher des points à améliorer dans le process d'élaboration (plus de détails lors du stage vendanges ...).

Technorati Tags: 2007, Bandol, Bunan, viticulture

Des petits pois dans vos vignes

Nous voici début juillet et à cette époque, tous les travaux se succèdent, se chevauchent et sont aussi très importants pour la réussite du millésime.

Nous arrivons au stade « Fermeture de la grappe », c’est un stade important et ainsi appelé car ayant grossis, tous les grains se touchent et le cœur de la grappe est désormais inaccessible et bien protégé.
Même les gouttelettes de produits de traitement n’iront plus se glisser entre les grains pour les protéger. Il a donc fallu positionner le un traitement juste avant ce stade « fermeture » pour que les molécules de cuivre et de soufre se faufilent entre les grains. La qualité et la régularité du traitement sont plus que jamais primordiales car le feuillage et les raisins doivent être atteints malgré le vent de ces derniers jours qui provoque la dérive des gouttelettes de pulvérisation.

Technorati Tags: 2007, Bandol, Bunan, viticulture

Ebourgeonnage

Après une croissance rapide, toujours spectaculaire dans les premières semaines qui suivent le réveil de la vigne et des bourgeons, nous en sommes au stade de la floraison.

Dans les vignes, nous avons commencé l'ébourgeonnage manuel. Il s'agit d'enlever sur les bras et le tronc des vignes, les jeunes rameaux inutiles, et par conséquence de limiter le nombre de grappes et surtout d'aérer la végétation.
Cela est très important pour lutter préventivement contre les maladies :
- cela évite l'humidité,
- les feuilles sèchent rapidement après la rosée ou après une pluie.
- les champignons qui provoquent les maladies (comme le mildiou) ne trouvent pas de terrain favorable pour se développer,
- ainsi nous pouvons éviter des traitements chimiques.
Dans cette lutte le Mistral est un bon allié, alors arrêtons de le maudire !!!
Pour l'instant, la végétation n'a pas pris une avance significative, et nous attendons la fin de la floraison pour avoir un premier aperçu de ce que nous réserve votre millésime 2007.

Technorati Tags: 2007, Bandol, Bunan, viticulture

Les bourgeons s'éveillent

Malgré le retour du froid au mois de mars, les vignes sont sorties de leur repos végétatif hivernal à l'époque habituelle.

On peut voir depuis quelques jours les bourgeons de vos Mourvèdres "débourrer".

Ce stade de la vigne correspond à "l'éveil" du bourgeon : les écailles qui le recouvrent s'écartent et on voit apparaître une bourre cotoneuse.

C'est l'époque où l'on pratique le labour de printemps. Cette opération a plusieurs objectifs :
- 1 Cela permet d'enfouir les bois issus de la taille des vignes qui sont restés au sol (après les avoir broyés). C'est une manière de fournir au sol de la matière organique naturelle.
- 2 Le labourage émiette les mottes de terres : dans un sol bien labouré, les eaux de pluie descendent bien, permettant au sol de se consituer des réserves.
- 3 Cela aère le sol, permet de le décompacter. Cela est bénéfique pour les racines et la "vie du sol", c'est à dire la micro-faune qui travaille pour faire fonctionner correctement l'écosystème.
- 4 La charrue sur son passage arrache les mauvaises herbes : c'est un moyen naturel de désherber les vignes, sans utiliser de produit chimique.

Dans la parcelle de "la grande muraille", vos vignes sont donc aujourd'hui bien réveillées, débarassées des herbes qui ont poussé pendant l'hiver et qui pourraient leur disputer l'eau, si précieuse dans nos restanques. Elles sont prêtes à déployer leurs premières feuilles...

Technorati Tags: 2007, Bandol, Bunan, Mourvèdre, viticulture